Menú
ENSALADAS
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LA GOURMANDE 14€
Ensalada de magret de pato, boniato asado, mousse de foie, frutas deshidratadas, tosta crujiente & vinagreta de higos. 1, 5, 6, 8, 14, 7
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ENSALADA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA 14€
Marinado al curry sobre cesta crujiente, mango, aguacate, garrapiñados de cacahuetes & parmesano. 1, 6, 7
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LA BURRATA 15€
Bastoncillos crujientes de berenjena, emulsión de cacahuetes chinos & tomates salteados. 1, 5, 6, 7, 8
COMPARTIMOS?
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el borek (und) 5€
Crujiente de espinacas & queso feta sobre reducción de membrillo & miel. 1, 3, 7, 8, 14
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LAS AREPAS (4 unidades) 12€
De maíz & queso. rellenas de ternera a la criolla acompañadas de guacamole. 7
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Las bravas 7€
Cubiertas en salsa kimchi & alli oli casero. 3
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MASITAS CRIOLLAS 12€
4 pan de bonos & 4 tequeños, acompañados de crema de queso, frutos rojos & guacamole. 1, 3, 10
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lagrimas de pollo 7€
Crujientes con salsa de miel & mostaza. 1, 3, 10
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LA CARIMAÑOLA 4€
Coquetón de yuca relleno de pato confitado & manzana. 1, 3
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LOS TACOS ( 4 unidades ) 12€
De arroz & yuca rellenos pulled pork & coronados con pico gallo. 3, 7, 11
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LOS NACHOS 11€
Gratinados con 4 quesos, Bacon, chili con carne, pico de gallo, crema agria & guacamole. 1, 7, 14
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LA CROQUETA 2,80€
De pollo de corral, setas & trufa. 1, 3, 7
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LOS ROLLITOS VIETNAMITAS (4 unidades) 12€
Rellenos de gambas & verduritas de temporada sobre salsa de tamarindo & leche de coco. 1, 2, 3, 6
PICAMOS ALGO MÁS?
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LA COCA DE ALCACHOFAS 11€
Confitadas baja temperatura, tomatitos asados, huevo poche & jamón ibérico. 1, 3, 6, 8
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LA COCA DE QUESO DE CABRA 11€
Con cebolla caramelizada & emulsión de romesco. 1, 7
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NIDO DE PATATAS PAJA 12€
Huevos mollet, crema trufada & pollo de jamón serrano. 3, 7
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LAS ALCACHOFAS 12€
Crujientes corazones con crema suaves de foie, cebollitas caramelizadas & mousse de foie brulee. 1, 7, 14
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LAS PATACONAS (4 UND) 14€
Crujiente de plátano macho con rillete de costilla a baja temperatura con un toque de sweet chili. 6, 14
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CAUSA DE POLLO AL ESTILO HOISIN 15€
Timbal de patata baby con ají amarillo, huevo poche & virutas de foie. 2, 3, 4, 6
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EL TAMAL 12€
De platano maduro, relleno de cordero y manzana caramelizada con salsa de maíz dulce. 7
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LOS TORRESNOS 14€
Crujientitos, marinados en lima, cilantro, pico de gallo, aguacate & leche de tigre. 2, 4, 6, 8, 9, 13
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FALSO CEVICHE 14€
De pollo campero, boniato marinado en aguachile, mango, verduritas & aguacate. 4, 6, 9, 11
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PAN BAO 14€
4 panecillos rellenos de tartar de atún amarillo, algas wakame, mango , verduritas & guacamole. 1,4,5,6,8,12
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EL BRIOCHE (UND) 6€
Relleno de pulled chicken con pico de gallo & crema trufada. 1, 3, 7, 8, 10
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EL PAN COOK 12€
Relleno de Camembert fundido con romero, miel de maracuyá & mermelada de bacon. 1, 3, 7
LOS PRINCIPALES
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EL SANDWICH CLUB 14€
De pollo a la criolla, bacon, cheddar, mozzarella, tomate, lechuga, mahonesa de pesto & patatas fritas. 1, 3, 7, 8, 10
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EL PASTRAMI 14€
Sándwich de pastrami casero con mozzarella, cheddar, pepinillos, tomate, lechuga, mahonesa de pesto & patatas fritas. 1, 3, 7, 8, 10
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LA HAMBURGUESA 200Grs 14€
De vacuno, cheddar, mozzarella, lechuga, tomate, bacon, pepinillo, mahonesa de pesto, pan brioche & patatas fritas. 1, 3, 7, 8
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LA HAMBURGUESA CON FOIE 200GRS 16€
Hamburguesa de vacuno madurada con mousse de foie bruleé, manzana caramelizada, chedar, mozzarella, tomate, mahonesa coreana & mermelada de bacon. Pan brioche & patatas fritas. 1, 3, 6, 7, 8
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EL ENTRECOT 300GRS 23€
Novillo argentino a la piedra, con patatitas & mantequilla maître de hotel. 7
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TATAKI DE SOLOMILLO 23€
De vaca madurada, sobre salsa bearnesa. 3, 6, 11
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EL PULPO 200GRS 18€
(Braseado a la parrilla, parmentier de patata & emulsión de quesos. 3, 4, 7
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TIRADITO DE SALMÓN 16€
Marinado con lima, ají amarillo, maracuyá, leche de tigre, boniato & crujiente de plátano. 4, 9
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EL TARTAR 14€
Salmón, verduritas frescas, mango, bulgogi, virutas de platano macho & reducción de maracuyá. 3, 4, 6, 11
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EL CEVICHE CARTAGENERO 14€
De Gambas, con pico de gallo, mango, salsa golf & chips de yuca.
1 gluten – 2 crustáceos – 3 huevos – 4 pescados – 5 cacahuetes – 6 soja – 7 lácteos – 8 frutos cascara – 9 apio – 10 mostaza – 11 sésamo – 12 moluscos – 13 altramuces – 14 sulfitos
